摘要：01莆田米其林一星餐廳2018年從馬來西亞輾到新加坡，剛接受了馬來菜的洗禮，在獅城的第一餐保守地選擇了家鄉(xiāng)菜“莆田”，卻給了我很大驚喜。在REMEROOF你可以盡情的去探索各種風(fēng)味的威士忌，紅酒、精釀、雞尾酒、香檳也都一應(yīng)俱全。...
4月份刷到新聞：上海又有新地標(biāo)了，即將迎來全國第三家太古里——“前灘·太古里”，當(dāng)時(shí)福州王府井剛歇業(yè)不久，我對同事感慨，盡管疫情影響，一線城市依舊在不斷開發(fā)新的商業(yè)綜合體。
他神神秘秘和我說：“福州今年也有個(gè)新的商業(yè)綜合體要開業(yè)，專門針對高凈值客群”現(xiàn)在他口中的這個(gè)商業(yè)巨擘——融僑外灘壹號(hào)，終于揭開神秘面紗。
前幾天正巧路過，用圍擋還圍著，正在完成最后的收尾工作。現(xiàn)場，共3個(gè)入口，另有2個(gè)停車場入口，據(jù)說停車位多達(dá)1000+個(gè)，解決了停車難的煩惱。擁有超一線江景，通過連廊互通的獨(dú)棟建筑打造半開放街區(qū)MALL
，整體空間設(shè)計(jì)感絕佳。
對于這種綜合體，我最感興趣的還是餐飲部分。很多“米其林一星餐廳、黑珍珠一鉆餐廳、黑珍珠入圍餐廳”
以及一批“首進(jìn)福建、首進(jìn)福州、首創(chuàng)品牌、旗艦店、品牌進(jìn)階店”
等高品質(zhì)餐飲品牌都會(huì)入駐。
身邊有朋友問我這些新店，哪家最值得去？借著這個(gè)問題，整理了這份充滿主觀色彩的《融僑外灘壹號(hào)餐飲全攻略》
，給大家參考一下。
01 莆田
米其林一星餐廳
2018年從馬來西亞輾到新加坡，剛接受了馬來菜的洗禮，在獅城的第一餐保守地選擇了家鄉(xiāng)菜“莆田”，卻給了我很大驚喜。
去時(shí)已是晚上八點(diǎn)，客人依然絡(luò)繹不絕。店內(nèi)用大量的物料訴說著自己的米其林摘星路程，這種背書讓人很是安心。
《舌尖上的中國》美食顧問曾經(jīng)這樣評(píng)價(jià)莆田菜：“莆田菜和其他地方菜系一樣，如果要走向大都市，急需提高烹飪水準(zhǔn)、改變呈現(xiàn)方式”
但他吃過新加坡的“莆田”后，他說，這就是“地方風(fēng)味精致化”
。這家店讓莆田菜也能登上大雅之堂了。
無論是店內(nèi)展示，還是服務(wù)員介紹，都在宣傳食材這一塊很下功夫。堅(jiān)持呈現(xiàn)食材的“原味”，招牌特色的食材都從莆田當(dāng)?shù)乜者\(yùn)來。
隨手拿起店內(nèi)的餐單，花了大量的篇幅來介紹，只有在莆田才能吃到的“哆頭蟶”，以及它的8種做法。
“鐵板鹽焗蟶”
，哆頭蟶個(gè)個(gè)都非常飽滿。 “百秒小黃魚”
用最新鮮的小黃魚，在砂鍋中蒸煮100秒就可以出鍋，鮮嫩無比，這道菜林青霞每次來都必點(diǎn)?！拔r頭干頭水紫菜”比起普通紫菜口感更加爽脆。
當(dāng)然吃莆田菜一定要吃“莆田鹵面”，特別身處異國他鄉(xiāng)時(shí)候，只覺得美味程度蹭蹭上漲，而且有種莫名的感動(dòng)。
在我吃過的莆田鹵面里，這道絕對可以排前三。
這次首進(jìn)福建，在自己的家鄉(xiāng)開店，食材供應(yīng)上也相對更有優(yōu)勢。朋友問我推不推薦，我只能說，想知道莆田菜如何連續(xù)幾年拿到米其林，那么來吃就知道答案了。
02 AJIYA日式燒肉
日式炭火燒肉，穩(wěn)居上海、杭州必吃榜
在上海吃了AJIYA后就一直念念不忘，最大的特色就是，澳洲進(jìn)口M3級(jí)-M12級(jí)黑毛黑牛、和牛、20+種澳牛精華部位全都有。
吃過很多同樣等級(jí)同樣品質(zhì)的眼肉，在其它燒肉店，200g或許會(huì)賣到300多元，在AJIYA只要150-200元。
AJIYA在日本東京已經(jīng)開了23年，是一家非常老牌的日式炭火烤肉店。
在上海、杭州也穩(wěn)居必吃榜，每家店都這么被認(rèn)可，一定有他的原因。
與一般日式燒肉不同的是，它帶著強(qiáng)大日本燒肉店的基因，沒有刺身、壽司這些產(chǎn)品。卻有很多日本才會(huì)見到的菜品：黑百葉、紅百葉、 牛真胃、胸腺、牛心管......幾乎集齊了內(nèi)臟里能吃的各種部位，如何你和我一樣，對內(nèi)臟情有獨(dú)鐘，那么可以試試。
03 鮨一
黑珍珠一鉆餐廳、高端日料專門店
提供專屬主廚定制料理服務(wù)
上海的鮨一是最為出名的，遺憾的是我只吃過深圳的。它“安靜、低調(diào)”，整個(gè)空間都是日式原木色的風(fēng)格，素雅大氣。
每家門店餐位都不多，員工卻很多，提供管家式的貼心服務(wù)。在鮨一，你是不需要選菜的。板前料理是它家特色，主廚在你面前料理每一道菜，來多了他都會(huì)記得你的口味喜好。
鮨一刺身種類非常齊全：鰤魚、鰹魚、藍(lán)鰭大腹、赤身、海唇貝……，
我個(gè)人比較愛藍(lán)鰭金槍魚，產(chǎn)自青森縣，處理地非常不錯(cuò)，排酸到位。壽司部分，這里的舍利比較有特色，用琥珀醋入味，酸度適中，口感很棒。
在鮨一用餐是一種很舒服的享受，還是那句話“安安靜靜吃飯的感覺真好”
。
04 鶯時(shí)
2021年新晉黑珍珠入圍餐廳，追求食物本味
我喜歡周冬雨，去鶯時(shí)主要是因?yàn)槁犝f周冬雨來過。環(huán)境很不錯(cuò)，店內(nèi)有一整面清酒墻，日式極簡的風(fēng)格，也有用簾子隔開的半封閉式包間，適合宴請。
鶯時(shí)TOKI懷石鐵板燒源于日本，是廈門屈指可數(shù)的五星好店，2021年新晉黑珍珠入圍餐廳。
一開業(yè)，便稱霸廈門日料3個(gè)榜單。首進(jìn)福州，又多了一個(gè)懷石鐵板燒的好去處。
上菜會(huì)掐準(zhǔn)時(shí)間，吃的時(shí)候按順序，吃完一道上下一道。千萬不要在趕時(shí)間的時(shí)候去吃。
推薦幾道菜：「黑松露鵝肝茶碗蒸」餐具日式復(fù)古風(fēng)，很精致，上面的鵝肝和魚籽與嫩滑的蒸蛋一起，味道濃郁不膩?！庚埼r蝦黃云丹燒」蝦肉是已經(jīng)剝好的，對我這種懶人是相當(dāng)友好了。
值得一提的是，店內(nèi)還有兒童專屬套餐，超爸辣媽以后可以帶寶貝去打卡了。
05 COMMUNE
全國行業(yè)內(nèi)自選餐吧開創(chuàng)者，貫徹自由精神
到了這個(gè)年紀(jì)漸漸地不喜歡往嘈雜的地方擠，COMMUNE是為數(shù)不多的讓我想一直去的餐吧，既不過分喧鬧，卻又輕松自由。最大的特色就在于它是自選餐吧，16小時(shí)超長待機(jī) |20m+長世界酒墻1000+款酒水自選 | 50+款西式簡餐 | ，無需轉(zhuǎn)場一切都是那么自在隨性。
我很喜歡COMMUNE的環(huán)境，復(fù)工工業(yè)風(fēng)的設(shè)計(jì)
，獨(dú)特的圓形環(huán)燈，拋掉喧鬧的DJ和舞池，純粹就是為了安靜地喝一杯酒。我最喜歡的就是COMMUNE標(biāo)志性20M長自選酒庫，
一邊是集合了各地精釀啤酒，一邊是世界洋酒，酒品非常齊全，當(dāng)?shù)闷?/span>【酒水博物館】
這個(gè)稱號(hào)。
喜歡喝酒的你，一定也很期待COMMUNE。從此福州的夜生活又多了一抹不一樣的色彩。
06 REME ROOF
源自廈門的網(wǎng)紅海景酒吧
依托福州融僑外灘壹號(hào)絕美江景，夢幻依舊
嗨過各種夜店，醉過各種清吧，如今的我們，更喜歡舒適地感受這個(gè)城市的熱烈與激情。去廈門的REME ROOF最愛泳池卡座，坐在里面的感覺和泡在金沙酒店的空中泳池里一樣醉人。
廈門的REME ROOF可以看到鼓浪嶼全海景。首進(jìn)福州，依托融僑外灘壹號(hào)的絕美江景，一定也同樣夢幻迷人。
在REME ROOF你可以盡情的去探索各種風(fēng)味的威士忌，紅酒、精釀、雞尾酒、香檳也都一應(yīng)俱全。
如果你問我有沒有白的？有，中間的調(diào)酒臺(tái)上我瞧見好幾款伏特加，來杯特調(diào)，記得說Double。
07 TWINKLE
耀童親子餐廳
來自上海的復(fù)合式親子主題餐廳
享受親子溫馨時(shí)光
杭州的朋友跟我推薦這家店，說是自從杭州開了之后，自己每周都會(huì)去的，建議我以后有寶寶了可以帶他這里。我說她想得有點(diǎn)太長遠(yuǎn)。
不過TWINLE耀童首進(jìn)福州，的確讓福州高端親子餐廳有了更好的選擇，寶媽們又多了一個(gè)放松的好去處。
TWINLE的環(huán)境夢幻無比，每個(gè)員工照顧寶寶都專業(yè)細(xì)心。餐位設(shè)計(jì)非常貼心，餐桌在中間，游樂設(shè)施環(huán)繞在周圍，全場42個(gè)攝像頭零死角覆蓋，可以時(shí)刻看到寶寶玩耍的樣子。
設(shè)有多個(gè)主題區(qū)：玩具區(qū)、小超市、小廚房體驗(yàn)區(qū)、SPA體驗(yàn)區(qū)、海洋球，換裝區(qū)、滑梯蹦床、沙地區(qū)、烘焙區(qū)等。
在我眼里，一個(gè)親子餐廳好不好，除了玩樂最關(guān)鍵的還是母嬰室的服務(wù)設(shè)置，細(xì)節(jié)才是講究的體現(xiàn)。TWINLE在這點(diǎn)可以說是相當(dāng)貼心了，母嬰室和衛(wèi)生間分設(shè)，為寶寶提供免費(fèi)的花王紙尿褲、bebesop進(jìn)口兒童濕巾等等，
還為細(xì)節(jié)控媽媽們準(zhǔn)備了asope洗手液和依云噴霧。
01 淮左·竹西
福建首家淮揚(yáng)料理
粵菜、川菜在福州大行其道，揚(yáng)州菜卻還沒有代表餐廳。吃過揚(yáng)州的“揚(yáng)州宴”，不僅有傳統(tǒng)淮揚(yáng)小吃，還有精致淮揚(yáng)菜。“趣園”也是我吃過還想再吃的揚(yáng)州菜。
形容某個(gè)菜系的時(shí)候，都會(huì)大體上給個(gè)形容詞，比如魯菜注重火候、巧于調(diào)味，粵菜選材考究等，而淮揚(yáng)菜最大的特點(diǎn)，莫過于它由內(nèi)而外散發(fā)的高級(jí)感，很有長者的意思。
淮左·竹西，福建首家淮揚(yáng)料理，是首創(chuàng)品牌。
淮揚(yáng)菜是中國傳統(tǒng)八大菜系之一，發(fā)揚(yáng)于揚(yáng)州、淮安。
徐謙芳《揚(yáng)州風(fēng)土記略》說：“揚(yáng)州土著，多以鹽務(wù)為生，習(xí)于浮華，精于肴饌，故揚(yáng)州筵席各地馳名，而點(diǎn)心制法極精，湯包油糕尤擅名一時(shí)?！?/span>淮揚(yáng)菜的高級(jí)與精致享譽(yù)全國。
即將開業(yè)的“淮左·竹西”承襲淮揚(yáng)菜鮮美、精細(xì)、雅致的精髓
，注重一器一物、一鏡一景的優(yōu)雅呈現(xiàn)，相信一定會(huì)帶來視覺與味覺同享的用餐體驗(yàn)。
02 和元薈
精功閩菜為基礎(chǔ)的創(chuàng)新融合中餐廳
和元薈是一家以閩菜為基礎(chǔ)的創(chuàng)新融合中式餐廳，創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)和宣和苑、宣和一味是同一家，喜歡閩菜的對這兩家一定不陌生，他們在閩菜上的建樹在市場上頗受認(rèn)可。
和元薈在此基礎(chǔ)上，在菜品、空間、服務(wù)等綜合體驗(yàn)都進(jìn)行了創(chuàng)新，將宴會(huì)文化與茶酒文化融合，是更加高端的閩菜體系，
據(jù)說人均到了500+，看來是主打高端宴請市場了。
03 玩主壹號(hào)
頂層天空酒吧,網(wǎng)紅打卡圣地
以前下班后經(jīng)常會(huì)和同事到玩主LOUNGE BAR聊聊天，喝喝小酒，聽聽歌。我喜歡它的慵懶與隨性，那堵花墻應(yīng)該也是不少人的回憶。因?yàn)橐咔?，玩主LOUNGE BAR曾與我們暫別，離別時(shí)他說“我們一定會(huì)再回來”，他們果然沒有食言，帶著“玩主壹號(hào)”強(qiáng)勢回歸。
“玩主壹號(hào)”不止有LOUNGE的慵懶空間，更同時(shí)具備CLUB的魅力氛圍。7米層高，空間感超立體。
再看這個(gè)氛圍，在昏暗的環(huán)境中，加入了科技感的燈光氛圍?，F(xiàn)場DJ帶來沉浸式的音樂享受。就連不喜喧鬧的我，都想在開業(yè)后第一時(shí)間去感受。
04 三酉先鋒酩品匯
分享全球美酒，傳播品酩文化
我知道的“酒品銀行”是江蘇“洋河白酒銀行”，是行業(yè)內(nèi)首個(gè)集個(gè)性定制、服務(wù)體驗(yàn)、展示銷售、創(chuàng)意設(shè)計(jì)、文化傳承為一體的綜合性體驗(yàn)中心。
“三酉”作為一個(gè)首創(chuàng)品牌，引入了“名酒銀行”的概念，讓身邊愛品酒的朋友都頗為期待。聚集了高端全球名酒的酒莊，集名酒零售、培訓(xùn)、品鑒等綜合服務(wù)于一體。
還設(shè)有古巴定制雪茄bar，我想來這絕不僅僅是單純的買酒了，更是圈層人士的一個(gè)新的社交空間。
01 蔓火鍋
高端宴請的輕奢藝術(shù)鍋物料理
福州有兩家“蔓火鍋”還尚未開業(yè)，而融僑外灘壹號(hào)是首家品牌概念店。“蔓火鍋”是將“海鮮火鍋+海鮮烤物+情調(diào)酒吧”創(chuàng)新結(jié)合，福建人對海鮮有著無法割舍的情懷，海鮮火鍋同樣是摯愛。
“蔓火鍋”的海鮮烤物用日式爐端燒的形式呈現(xiàn)，儀式感滿滿。
我想吃著誘人的海鮮，配上情調(diào)酒吧的小酒，這樣的夜晚一定很浪漫。
02 貳麻酒館
賽博朋克和中國風(fēng)碰撞的“異次元酒館”
去成都玩，頭一晚他們就拉著我直奔“貳麻”，說不去等于白來？中式雞尾酒、國潮、高顏值、必打卡……這些都是“貳麻酒館”的代名詞，
是成都最大的露天小酒館，要問成都哪里年輕人最多？非貳麻莫屬了。
賽博朋克和中國風(fēng)的新式碰撞，進(jìn)門就讓你感受到那份充滿個(gè)性的潮。“貳麻”在四川話里意思就是喝得微醺，這不僅僅是一種狀態(tài)，更是喝酒的一種態(tài)度。
“斗酒”是這兒的必耍項(xiàng)目，這樣一套不管怎么看都像是茶的斗酒，90%都是沖著它來的。
茶杯裝著果酒，味道清爽，度數(shù)也不高，我那不愛喝酒的朋友都能連喝2杯。
酒量一般的可以選擇“彩虹斗酒”，還有各種玩味十足的“斗酒”項(xiàng)目、把把燒、川味餐點(diǎn)……都帶著異次元精神。融僑外灘壹號(hào)的“貳麻酒館”概念店，是和“夢田音樂”廈門明星級(jí)演唱會(huì)現(xiàn)場聯(lián)手打造，
閩川結(jié)合能帶來怎樣獨(dú)特的福州夜生活魅力？我已經(jīng)迫不及待想體驗(yàn)了。
還有一些人氣品牌也紛紛入駐融僑外灘壹號(hào)將經(jīng)典再升級(jí)，因?yàn)槠放贫己苁煜ぃ揖秃唵螏н^了。
閃圖為：海底撈福建首家新加坡風(fēng)格店、珍寶海鮮、STARLEAF星葉、星巴克寵物友好店、 馴烘焙、 ROCO LAB
在咖啡、真打、MUA漢堡
LIYS CHICHEN、西貢廚房等更多餐飲品牌也將陸續(xù)進(jìn)駐
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融僑外灘壹號(hào)
22號(hào)左右拆圍擋，24號(hào)正式開業(yè)
今年的平安夜我想去湊下熱鬧
你呢？
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“開業(yè)后你第一家想打卡的店”
