摘要：自貢鹽幫菜以香、辣、鮮聞名其辣突出的是鮮辣、香辣能讓一道普通的菜成功獲得新生最享有盛譽的當屬自貢的兔什么冷吃兔、鮮鍋兔、芭夯兔......畢竟，在咱們自貢人的桌上兔子就是最亮麗的風景~俗話說的好飛禽莫如鴣，走獸莫如兔鮮鍋兔是為兔中極品鮮、香、嫩、滑、辣肉質(zhì)飽滿，入口爽滑味美鮮香至極。...

自貢鹽幫菜以香、辣、鮮聞名

其辣突出的是鮮辣、香辣

能讓一道普通的菜成功獲得新生

最享有盛譽的當屬自貢的兔

什么冷吃兔、鮮鍋兔、芭夯兔......

畢竟，在咱們自貢人的桌上

兔子就是最亮麗的風景~

俗話說的好

飛禽莫如鴣，走獸莫如兔

鮮鍋兔是為兔中極品

鮮、香、嫩、滑、辣

肉質(zhì)飽滿，入口爽滑

味美鮮香至極！

讓你提筷猛吃，唏噓不止

卻又欲罷不能

自貢有一家店叫朝天驕鴻鶴鮮鍋兔，店于2006年開業(yè)，從開業(yè)至今生意一直很火爆，到現(xiàn)在開了12個年頭，受到自貢吃貨們的追捧。

鮮鍋兔是用仔姜和鮮海椒調(diào)的湯味，鮮鍋兔，要訣在嫩而不遢、滑而不粘，且肉型挺括、肉質(zhì)飽滿，富有彈性，體現(xiàn)了生命的鮮活張力。于麻辣厚重、鮮香濃郁之中讓兔肉本味得以彰顯，回味純正悠長，完全沒有一絲草腥感， 吃一塊，不過癮，再吃幾塊，哇！那個麻辣勁頭爆發(fā)起來，是“鉆心貼肺的爽”、“固執(zhí)到底的辣”。

俗話說“兔要吃得跳”，鮮鍋兔突出的就是兔肉的鮮美，所以，鮮鍋兔的兔子要現(xiàn)殺、現(xiàn)剮皮、現(xiàn)下鍋、現(xiàn)吃，這樣味道才鮮美，口感才細嫩。每只兔子必須是3斤左右，所有兔子都是現(xiàn)稱現(xiàn)殺，兔肉鮮嫩，純天然不加豆粉，絕對入味。如果兔子宰殺后長時間沒有使用的話，則鮮味和嫩度會下降。

這家的招牌菜是鮮鍋兔和干鍋鴨腳，到店選好兔子后，一般也就是十來分鐘菜就上桌了。連皮帶肉的兔子切成塊，還有黃色的嫩姜、紅色的小米辣、綠色的條椒，交錯點綴在一起，香氣撲鼻，刺激味蕾。加上糊滿了熟油海椒的鹵兔頭和兔腿做的開胃菜，外地的朋友過來一定要去試試。

鮮鍋兔滋味鮮美，一吃難忘

可以說是

舌頭上的按摩，嘴皮上的秧歌

額頭上的汗多，頭頂上的漩渦

讓胃徹底來一次SPA！